Kennt ihr schon die Aktion von Clara/Tastesheriff - "ich back's mir"?
Jeden Monatsanfang gibt sie ein Thema vor und ab dem 26. kann man die eigenen Rezepte zum Thema auf ihrer Homepage posten. Hier mein Jänner-Beitrag:
Nuss-Zimt-Schnecken
Teig:
500g Weizenmehl universal
7g Salz
50g Feinkristallzucker
50g Butter (handwarm)
14g Trockenhefe = 2 Pkg.
280g Milch (36°C)
Fülle:
340g Nüsse gerieben (Haselnüsse, Walnüsse, was schmeckt!)
80g süße Brösel (oder einfach Semmelbrösel)
120g Feinkristallzucker
16g Zimt
40g Rum
16g Vanillezucker
60g Marillen-Marmelade
20g Bienenhonig
360g Milch
1. Alle Zutaten einwiegen und den Teig 3 Min. langsam und 7 Min. intensiver mit der Küchenmaschine kneten.
2. Den Teig zu einer Kugel formen und für 25 Min. bei Zimmertemperatur zugedeckt rasten lassen.
3. Fülle vorbereiten: Alle flüssigen Zutaten in einem Topf leicht erwärmen und die Nüsse, Brösel, Zucker, Zimt unterrühren und die Masse auskühlen lassen.
4. Teig zu einem Recheck ausrollen und die Zimt-Nuss-Fülle gleichmäßig auf dem Teig verteilen.
5. Teig einrollen und ca 1 cm dicke Rollen abschneiden und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
6. Die Zimtschnecken zugedeckt bei Zimmertemperatur 25-35 Min. gut gehen lassen.
7. Den Backofen auf 195° C Heißluft vorheizen.
8. Vor dem Backen die Zimtschnecken mit einem mit Milch versprudeltem Ei bestreichen
9. Mit viel Dampf backen (während dem Backen ein hitze-beständiges Gefäß mit Wasser in den Ofen stellen)
Lasst sie euch schmecken! Und die Schnecken findet ihr bei "ich back's mir" und bei "Rums" rums...!
LG Stefi